I porcini con il loro inconfondibile sapore di montagna riescono a sposare molte pietanze, primi, secondi, contorni e antipasti.

Vi proponiamo una portata classica: le pappardelle con speck e funghi porcini, che è un primo piatto semplice e di grande effetto, adatto per ogni occasione, da una cena improvvisata con gli amici a un ottimo pranzetto in famiglia.

Gustoso e saporito è apprezzato da tutti, specie dagli appassionati di funghi. Termar vi propone dei porcini surgelati di primissima scelta, che renderanno il vostro piatto una vera leccornia, a portata di mano tutto l’anno senza rinunciare alla freschezza, alla qualità e alle proprietà nutrizionali dei porcini.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 300g pappardelle
  • 500g funghi porcini surgelati di prima scelta
  • 200g speck tagliato spesso
  • Vino bianco per sfumare
  • Scalogno
  • Aglio
  • Olio
  • Prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Mondate lo scalogno e tritatelo finemente per poi mettetelo ad appassire a fuoco basso in una padella

con l’olio e uno spicchio di aglio schiacciato, a cui avrete tolto l’anima per evitare che sia poco digeribile. Quando lo scalogno sarà appassito senza aver preso colore, aggiungete lo speck e lasciatelo rosolare per 5 minuti stando attenti a non bruciare lo scalogno.

A questo punto aggiungete i porcini e lasciateli cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto e sfumate con vino bianco.

Portate a bollore una pentola contenente abbondante acqua salata e lessate le pappardelle.

A fine cottura dei funghi, aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta, pepate a piacere, aggiustate eventualmente di sale e aggiungete il prezzemolo tritato.

Quando le pappardelle saranno cotte e ancora al dente, scolatele lasciando un residuo di acqua di cottura, unitele al condimento preparato e mescolate qualche minuto per insaporire finchè si sarà addensato il sugo. Impiattate e guarnendo ogni porzione con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

Buon Appetito

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